fix: автоопределение docker compose v1/v2 и проверка окружения

- Makefile автоматически находит docker compose или docker-compose
- Добавлена команда make docker-check для проверки окружения
- Создана документация DOCKER_INSTALL.md
- Обновлен DEPLOY_QUICKSTART.md с инструкцией по установке Docker
- Все docker команды теперь используют переменную DOCKER_COMPOSE

Исправляет ошибку: 'docker-compose: No such file or directory'

DEPLOY_QUICKSTART.md

@@ -1,5 +1,23 @@
 # 🚀 Быстрый деплой бота с внешним PostgreSQL
 
+## Шаг 0: Установка Docker (если не установлен)
+
+```bash
+# Проверка Docker
+docker --version
+docker compose version
+
+# Если не установлен - см. DOCKER_INSTALL.md
+# Или быстрая установка (Ubuntu/Debian):
+sudo apt update
+sudo apt install -y docker.io docker-compose-plugin
+sudo systemctl enable docker
+sudo systemctl start docker
+
+# Проверка
+make docker-check
+```
+
 ## Шаг 1: Подготовка PostgreSQL
 
 ```bash